Ingredientes:
  • 400 g de garbanzos
  • 300 g de espinacas
  • 250 g de miga de pan
  • 1 vaso de leche
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • Agua
  • Harina
  • 1 huevo batido
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil picado
Elaboración: La vispera deja los garbanzos a remojo. Pon los garbanzos en agua hirviendo y sal, pica la zanahoria y la cebolla y echalos a la cazuela donde estan los garbanzos. Deja cocer durante hora y media. Pica finamente los ajos y ponlos en un bol junto con la miga de pan, añade la leche y el perejil picado y deja reposar. Haz albondigas con la miga de pan, pasa por harina y huevo y frie en una sarten con aceite. Limpia y trocea las espinacas, añadelas a los garbanzos y cuece durante otros 2 minutos. Pela y trocea los huevos cocidos en cuatro partes y echalos a los garbanzos pon las albondigas fritas en la cazuela y remueve.