GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

tomate(maduro), 1 kilo

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pimiento verde, 1/2 unidad

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pan, 15 gramos

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vinagre, 2 cucharadas

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pepino, 1/4 unidad

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ajo, 1 unidad

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aceite de oliva virgen, 8 cucharadas

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sal,  al gusto

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ELABORACIÓN

Lavar los tomates, escurrirlos y trocearlos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Pelar el pepino y trocearlo. Pelar el diente de ajo y trocearlo. Poner en el vaso de la batidora el diente de ajo, la miga de pan empapada con el vinagre, 2 tomates, el pepino y el pimiento. Batir todo hasta conseguir un puré homogéneo. Agregar el resto de los tomates, sal y el aceite. Volver a batir hasta que todo esté hecho un puré suave. Incorporar 1/2 taza de agua y batir de nuevo.

A continuación, pasar por un pasapurés y colocar el gazpacho en una gazpachera o cuenco. Ponerlo a punto de sal y refrigerarlo antes de servir. Se puede acompañar con trocitos de pimiento, pepino, cebolla, tomate y pan. Si lo desea, puede acompañarlo con huevo duro picado y picatostes.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: BAJA
• Concepto: SOPAS Y CREMAS
• Coste: BAJO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: ANDALUCÍA
• Tiempo: 25 minutos
• Tipo: PRIMERO