FILETES DE PALOMETA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

palometa, 1,1/4 kilo

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vino blanco seco, 1/3 taza

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pan rallado, 1 cucharada

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aceite de oliva, 3 cucharadas

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cebolla grande, 2 unidades

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ajo, 1 diente

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perejil, 1 ramillete

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sal,  al gusto

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ELABORACIÓN

Limpiar la palometa, quitar las espinas y sacar los lomos en 4 filetes. Esta operación puede pedir al pescadero que la haga. Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Salar y reservar.

Pelar las cebollas y los ajos y cortarlos en juliana fina. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar color. Regar con el vino y dejar reducir un poco. Poner la mitad de la cebolla escurrida en el fondo de una fuente refractaria, cubrir con el resto de la cebolla y espolvorear con el pan rallado y el perejil picado. Regar con el aceite de la sartén.

Calentar el horno, meter el pescado y mantener durante 12-15 minutos a media potencia (según el grosor de los filetes). Servir al momento.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: MEDIA
• Concepto: PESCADOS
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: ESPAÑA
• Tiempo: 45 minutos
• Tipo: SEGUNDO