ENSALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

gamba pelada (congelada), 200 gramos

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cebolleta, 1 unidad

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aceite de oliva virgen, 6 cucharadas

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piñón pelado, 1 cucharada

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sal,  al gusto

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judía verde congelada, 200 gramos

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pepino, 250 gramos

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vinagre de jerez, 2 cucharadas

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escarola, 150 gramos

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ELABORACIÓN

Poner un cazo al fuego con 1 taza de agua. Cuando comience a hervir, agregar las gambas y esperar hasta que suba de nuevo el hervor. Contar 1 ó 2 minutos a partir de ese momento, retirar del fuego y colar. Cocer las judías verdes, en abundante agua salada e hirviendo, durante 15 minutos.

Mientras tanto, mezclar en una ensaladera todos los ingredientes excepto los piñones. Preparar el aliño en un cuenco, con el aceite, el vinagre y sal. Mezclar con la ensalada, espolvorear con los piñones y servir.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: BAJA
• Concepto: ENSALADAS
• Coste: MEDIO
• Dificultad: MEDIA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: MEDITERRÁNEA
• Tiempo: 30 minutos
• Tipo: PRIMERO